1. Wat zijn de kosten van voeding?

Definities

Totale kosten van voedingsmiddelen en voeding gerelateerde kosten.

Toelichting

Deze indicator betreft de kosten van voeding over de periode. Deze indicator is een onderdeel van de bredere categorie "kosten van grond- en hulpstoffen" (samen met indicator 2, kosten van overige grond- en hulpstoffen).

• De indicator wordt op organisatieniveau berekend.
• De meetperiode is 1 januari t/m 31 december van het voorgaande afgeronde jaar.

Voor kosten van voeding hanteert de NZa het Prismant rekeningsschema (Bron: Rekeningschema-voor-zorginstellingen-Prismant - Utrecht, september 2004, Publicatienummer 203.25, rubriek 43).

Ter illustratie staan in onderstaande tabellen de verwijzingen naar de betreffende grootboekrekeningnummers conform het Referentiegrootboekschema (RGS versie 3.8, RGS-Zorg) en het Prismant rekeningschema.

Specificatie kosten RGS (RGS versie 3.8, RGS-Zorg)

Specificatie kosten Prismant

• Alle kosten van voeding worden geïncludeerd, inclusief maaltijden die door derden worden bereid (uitbesteding van de maaltijdbereiding zelf) en keuken- en restauratieve apparatuur en benodigdheden.

Berekening

Deze indicator wordt als volgt berekend:

1. Tel alle boekingen¹² van kosten van voeding⁴ voor de betreffende meetperiode³ bij elkaar op.

Begrippen en ontologie

¹ GrootBoekpost
² Heeft GeldBedrag
³ Heeft Datum
⁴ Deel van

Opmerkingen

• Deze indicator komt rechtstreeks uit de brondata van CBS. In de brondata wordt zelf al de vraag gesteld of KIK-V de definitie/mapping van "kosten van voeding" kent, en wordt opgemerkt dat sommige zorgaanbieders maaltijdbereiding door een cateraar (uitbesteed werk) of voeding onder "overige niet eerder genoemde bedrijfskosten" (post 17 van de jaarrekening) verantwoorden in plaats van onder kosten van voeding.